Vom Feld auf den Teller: Bio-Genussreise durchs Mühlviertel
BIO AUSTRIA OÖ lud gemeinsam mit Slow Food Ö hochkarätige Pressevertreter aus ganz Österreich zur Tour durch die biologisch-kulinarische Vielfalt des Mühlviertels mit dem Ziel, die Botschaft von ökologischer Vielfalt, handwerklicher Verarbeitung, fairer Erzeugung und zertifiziertem Bio-Genuss mit journalistischer Kraft weiter in die Öffentlichkeit zu tragen – und damit den Wert biologischer Lebensmittel auch medial sichtbar zu machen.
Mühlviertel – Bio, regional und mit Leidenschaft gemacht: Das stand im Mittelpunkt der Pressereise, zu der BIO AUSTRIA OÖ gemeinsam mit Slow Food am 15. und 16. Mai 2025 ins Mühlviertel geladen hatte. Hochkarätige Medienvertreter:innen aus ganz Österreich folgten dem Ruf in eine Region, die seit Jahren Maßstäbe in Sachen biologischer Landwirtschaft und Lebensmittelqualität setzt.
„Mit einer Bio-Zertifizierung in der Gastronomie wird dieses Engagement vom Feld bis auf den Teller für Gäste transparent und kontrolliert nachvollziehbar“ bekräftigen Magdalena Barth, Obfrau BIO AUSTRIA OÖ und Christina Kottnig, Slow Food Ö.
Die Reise begann mit einem Auftakt in der Bio-Bäckerei „brotsüchtig“ in Steyregg, wo Stefan Faschinger und Oliver Raferzeder in ihre Schaubackstube blicken liesen. Weiter ging es zum Biohof Steinmayr in Niederwaldkirchen, Johannes Steinmayr reichte unter anderem luftgetrockneten „Mühscuitto“ zur Verkostung– eine regionale Spezialität, die traditionelles Handwerk mit biologischer Tierhaltung vereint.
Beim Mittagessen in der gemütlichen biologisch zertifizierten Gastwirtschaft Hansberg von Anneliese und Johannes Steinmayr wurde die enge Verbundenheit zwischen Bio-Produzent:innen und Gastwirtschaft bei Mühlviertler Antipasti, Pulled-Porc-Flammkuchen und Brennesselknödel kulinarisch erlebbar. Der Nachmittag stand im Zeichen der pflanzlichen Küche: Am Biohof Hofer in Arnreit vermittelten Magdalena und Michael Hofer in einem Tofu-Workshop eindrucksvoll, wie aus regionalem Bio-Soja und Bio-Sußlupinen hochwertiger Tofu und Tempeh entstehen.
Am Abend erwartete die Gäste ein Gourmet-Dinner im Genießerhotel Bergergut in Afiesl – einem Leitbetrieb der Region in Sachen Kulinarik und Gastgeberschaft. 3-Haubenkoch Tom Hofer zauberte ein Menü aus Zutaten der Bio-Produzent:innen der Region, die vor Ort ihre Philosophie persönlich vorstellten. Gastgeberin Eva-Maria Pürmayer freut sich über die enge wie wertschätzende Zusammenarbeit mit den regionalen Bio-Betrieben und begleitete das Menü mit außergewöhnlichen mühlviertler Getränken wie aufgegossenen Kräuter-Kaltauszügen, Mösten, Cider und handwerklich gebrauten Bieren.
Nach einem Bio-Frühstück gemeinsam mit weiteren Bio-Produzent:innen der Region führte die Tour nach Rohrbach zum Biohof Steyrl. Dort wurde nach einem Lokalaugenschein auf den Bio-Lein- und Hanffeldern von Sonja und Anton Steyrl beim traditionellen Pressen und Verkosten von Bio-Leinöl die alte Mühlviertler Handwerkstradition erlebbar. Den Abschluss bildete ein Besuch beim vielseitigen Biohof Köglerhof von Lisi und Klaus Bauernfeind in Gramastetten, wo neben der biologischen Tierhaltung auch Säfte, Moste und Cider hergestellt werden. Das Mittagessen in der hofeigenen bio-zertifizierten Gastronomie rundete die Reise kulinarisch ab.
Diese Pressetour zeigte einmal mehr, dass biologischer Genuss, regionale Kreislaufwirtschaft und kulinarische Qualität im Mühlviertel Hand in Hand gehen – und das mit viel Herzblut und einem tiefen Bewusstsein für Umwelt und Tierwohl.
